Guarová guma 100g

Guarová guma (E412) je polysacharid získávaný z guarových bobů rostliny Cyamopsis tetragonoloba. Jedná se o luštěninu pěstovanou především v Asii. Tato domestifikovaná luštěninová plodina dorůstá přibližně do výšky jednoho metru. Listy, lusky a semena jsou jedlé a používají se v gastronomii. Obsahuje ve vodě rozpustnou vlákninu, tvoří i bez zahřívání silně viskózní roztok, používá se tedy jako zahušťovadlo a stabilizátor v potravinářském, farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.

Jelikož jde o vlákninu, podporuje pravidelnou činnost trávicího traktu, zvyšuje pocit sytosti a omezuje vstřebávání cukrů, tuků a cholesterolu z potravy.

Guma guar má až 8krát větší zahušťovací schopnost než škrob a vzhledem k této vlastnosti se v potravinářství hojně využívá. Jako zahušťovadlo se přidává do teplých a studených nápojů, jako stabilizátor se mraženého ovoce a ovocných nápojů. Stabilizuje emulze, čeho se využívá při výrobě majonéz. Můžeme ho nalézt dále v nízkotučných jogurtech, cukrovinkách, zmrzlinách, v nízkokalorických dresincích, mléčných výrobcích aj. Své uplatnění také nachází v kosmetickém, textilním a papírenském průmyslu.

Účinky E412 - Guma guar na organismus 

SKÓRE ŠKODLIVOSTI: 0

Při běžných dávkách nejsou u látky známy nežádoucí účinky, je tedy považována za bezpečnou látku. Čistá forma byla používána k napomáhání redukce váhy (v žaludku zabraňuje pocitu hladu). Při vysoké koncentraci může způsobit nadýmání a projímavé účinky. U citlivých jedinců může při styku s touto látkou dojít k alergické reakci.