Čočka Beluga 500g

Čočka je jednou z nejstarších plodin. Kromě toho, že se o ní mluví v Bibli, byla známa již ve starém Egyptě. Jelikož má dobré nutriční hodnoty a vysoký obsah bílkovin, rozšířila se brzy na všechny kontinenty.

Černá čočka svými drobnými zrnky i barvou připomíná kaviár, čímž si zasloužila i svoje jméno. Navíc je to luštěnina vskutku luxusní, má jemnou oříškovou chuť a perfektní nutriční profil.

Nutriční profil černé čočky

Černá čočka na 100 g má dvojnásobné množství bílkovin (24 g) než třeba tofu (10 g), spoustu vlákniny a její černý pigment obsahuje anthocyaniny, které se nacházejí ve velké míře v bobulovém ovoci (například v borůvkách a ostružinách). Je také dobrým zdrojem vitamínů Ba minerálů (například železa a hořčíku).

Anthocyaniny, jsou antioxidanty, které  chrání buňky před volnými radikály a hrají roli v prevenci kardiovaskulárních onemocnění a některých druhů rakoviny a před stárnutím obecně.

Bílkoviny jsou důležité pro růst a obnovu organismu, vláknina snižuje cholesterol a vyrovnává hladinu cukru v krvi, čímž zamezuje výkyvům glykémie po jídle. Je také efektivní v předcházení zácpy a její dostatečná konzumace pomáhá přecházet kardiovaskulárním onemocněním.

A jak lze ovlivnit nadýmání, které je způsobeno oligosacahridy a jejich špatným trávením (nedostatek enzymů k jejich trávení)?

• luštěniny předem namočte a vodu pak slijte. I když černá čočka se rychle vaří (zhruba stejně dlouho jako rýže, proto se také často vaří spolu) a často se v lidské výživě ani nenamáčí, pro pokrmy pro psy namočení doporučujeme - vzhledem ke kratšímu trávicimu traktu psa je důležité, aby čočka byla dobře uvařená, protože jinak ji budouu špatně trávit.
• vyhněte se nadměrná konzumace vody při jídle - tekutiny ředí žaludeční šťávy a trávicí enzymy, což narušuje správné trávení
  
• špatné trávení škrobů také způsobuje narušená střevní mikroflóra, kdy dojde k potlačení přátelských bakterií a pomnožení kvasinek (např. Candida albicans) - často k tomu dochází po antibiotické či hormonální léčbě, při stravě bohaté na jednoduché cukry a chemicky upravované potraviny
• Lze  přidat bylinky, které pomáhají trávit škroby: saturejku, kmín, majoránku. Úplně ideální je pak řasa, která vytváří ideální kombinaci chutných luštěnin bez jakýchkoliv vedlejších účinků. Vyzkoušet můžete například řasu kombu.
• pravidelným používáním luštěnin ve výživě pak dochází k přirozenému upravení trávení a nadýmání vymizí.
• v neposlední řadě lze použít čočku červenou, což je vlastně zelená francouzká čočka zbavená slupky, kde se navchází nejvíce nadýmavých látek; stejně tak jako z rodiny fazolí lze takto použít červenou fazoli adzuki

Tip: Čím větší a tvrdší luštěniny jsou, tím déle musejí být namočené.

Tip: Důkladným vařením opět snížíte obsah purinů způsobujících nadýmání.